國際慢城(一)：客家慢城－木雕之鄉
麥當勞於1989年在義大利開設第一家分店，速食文化襲捲全球。促使卡羅．佩屈尼(Carlo Petrini)憂心飲食文化與健康觀念將受影響，於是發起慢食運動。除了發揚在地食物料理文化外，並重視天然食材的營養與健康，著重飲食的悠閒，進而推廣農業的永續與環境的保護。
從慢食文化發展出的維護傳統廚藝、傳統工藝與文化產業行動，歷經13年後讓「慢城」觀念崛起。
1999年義大利奧維托（Orvieto）市長Stefano
Cimicchi聯合其他三小城Greve in Chianti、Bra、Positano與慢食組織，共同發起了「慢
城運動」。國際慢城組織於1999年10月15日成立，總部設於奧維多，一個維持著傳統技術陶瓷工坊、以新鮮水果及手工製造的冰淇淋店、保留傳統食譜的餐廳，是個已有3500年歷史的小鎮。
三義鄉在2016年獲得國際慢城認證，與南庄成為苗栗縣兩個慢城鄉鎮，它同時擁有自然生態、傳統產業與鐵道文化。
